今年もオリジナルワインの醸造が始まりました

ワインプロジェクト３年目となる今年も、八剣山ワイナリーさんでオリジナルワインの醸造が始まりました。今年は大学の研究で得られたオリジナル酵母HGU-140を赤ワインとスパークリングロゼの両方に使用することに！

醸造は順調で八剣山ワイナリーの亀和田社長からもお墨付きをいただきました。スパークリングは12月初旬、赤ワインは2月の完成を予定しています。

発酵も順調です